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要取消苹果手机已购买项目的自动续费，可以按照以下步骤操作。
1、通过App Store取消:
打开App Store，找到并点击“账户”图标，选择“订阅”选项，你将看到所有订阅中的服务，点击想要取消自动续费的项目，选择“取消订阅”选项。
2、通过苹果设置取消:
打开iPhone的“设置”应用，点击顶部的姓名或头像，进入Apple ID页面，然后找到并点击“订阅”选项，在这里可以看到所有订阅中的服务，选择想要取消自动续费的项目，点击“取消订阅”。
无论使用哪种方式取消订阅，都需要确保在自动扣费日期之前操作，否则可能会继续产生费用，取消订阅后，仍然可以使用该服务直到当前订阅周期结束，至于已经购买的项目产生的费用，一旦确认付款将无法退还。
具体的操作可能会因iOS版本或特定应用而有所不同，如果在操作过程中遇到任何问题或困惑，建议直接联系苹果官方客服以获得帮助。